三点试验法：找出不同于其他两个样品甜度的样品；定向选择法：在不同浓度溶液中，找出有甜味但最淡的；顺序排序法：依据甜度给样品排序。感官描述法：对样品的状态、颜色、粘稠度、甜味口感、整体风味、余味等方面进行描述，并且要描述样品之间的口感区别。

考验测评人员客观对待试验样品的特质、相对灵敏的感官分析和描述能力。

阀值检验：通过不同浓度溶液，训练灵敏度；记忆检验：根据已知样品，在给出样品中，找出与之相同的；特征物质辨析检验：将不同的甜味剂配制成水溶液，并以蔗糖溶液为参照，让评价员认真体会不同的风味，进而描述不同甜味剂的感官特性。

使测评人员在对产品的特性、评价标准、感官强度上的认识达到一致。

检查测评人员工作的有效性和评价结论的可靠性。